Pascua

ПАСХА

Пасха – один из самых священнейших дней, согласно христианскому календарю. В Испании, где большинство населения составляют католики, Пасха является одним из главных и любимых праздников, праздником весны.

Даты Пасхи в Испании и России чаще не пересекаются. Это связано с разницей формул расчетов, применяемых в католической и православной церквях. Но иногда, в среднем три раза в десятилетие, они совпадают. Например, предыдущий раз так было в 2011 году, а следующий выпадает на 2014. В нынешнем году католическая пасха опередила православную и будет проходить 31 марта, а православная 5 мая.

Как же отмечается этот важный праздник в Испании?
Традиция справлять Пасху в Испании одна из древнейших, а называется праздник – Страстная Неделя (Semana Santa). Неделя до Пасхального Воскресенья – нерабочая, и десятки и сотни тысяч испанцев в эти дни движутся: едут к родным и близким, к морю и на дачи. Начинается Пасхальная неделя с Domingo de Ramos (Вербного воскресенья) и кончается Lunes de Pascua (Пасхальный понедельник). Страстная неделя в Испании состоит из: Дня Покаяния, Великого Поста и Великой Пятницы.
В Вербное воскресенье люди идут на мессу, несут пальмовые ветви, которыми их благословил священник.
Подробнее про этот праздник можно прочитать на этой странице
День Покаяния - первый день Великого Поста в Испании. В этот день священники кладут пепел от сожженных пальмовых веток на лбы верующих (посыпают головы пеплом). Это символизирует воскрешение Христа.
Период Великого Поста начинается со Дня Покаяния. Во время Великого Поста нужно соблюдать пост и каяться во всех грехах.

По окончании Великого Поста наступает Светлое Воскресенье Пасхи!

В пасхальную неделю каждый испанец старается провести больше времени со своей семьей, отдохнуть, встретить первые лучи весеннего солнца на природе. Многие выезжают к морю на побережье, поэтому аренда апартаментов и бронирование номеров в отеле на эти горячие даты начинается заблаговременно и найти себе жилье в курортной зоне за несколько дней до приезда уже является сложной задачей. Очищаются и украшаются города, а также территория пляжей, которые открывают к сезону как раз в эти праздники. В ресторанах предлагается специальное меню, а в советах городских муниципалитетов, ответственных за праздничные мероприятия, продумывают взрослый и детский досуг, ведь пасхальные каникулы у всех. А по улицам городов, тем временем идут нарядные карнавальные шествия...

Особенно красивы процессии в Толедо, религиозной столице Испании, где находится Главный Кафедральный Собор, и сам средневековый город очень преображается, в Толедо приезжают верующие со всей Испании. Как и в некоторых европейских странах, в ночь воскрешения Христа в Испании сжигают куклы Иуды.

В Пасхальное Воскресенье проходят пышные процессии, часто символизирующие встречу Скорби – процессия с троном Святой Девы Марии и Воскресшего – процессия с троном Христа. Многолюдные процессии с тронами встречаются в центре города. В воздух выпускают стаю белых голубок, бьют в барабаны оркестры, в воздухе – радость Воскресения!

Это самый светлый и радостный день Святой Недели и, как и везде – день сбора всей семьи за родительским столом.

Предлагаем нашим читателям ознакомиться с традиционным, пасхальным меню в Испании.
Пасхальное меню: крольчатина, сдоба с запеченным крутым яйцом (monas de pascua), сладкие гренки (torrijas).

Как и у нас, каждая семья готовит свой дом к этому Великому Дню, в том числе, украшая стол пасхальными лакомствами. Пекутся специальные пасхальные куличи, символизирующие окончание поста. В провинции Аликанте, принадлежащей Автономному Сообществу Валенсия, выпекают знаменитые «монас де паскуа» - фигурки из теста, имеющие форму различных животных или предметов, в которые кладется и закрепляется по одному разукрашенному пасхальному яйцу, таким образом, получается красивая и уникальная выпечка - два в одном, сочетающая традиционные пасхальные угощения. Иногда получается настолько необычные кулинарные шедевры, что в некоторых городах побережья Коста Бланка, например, в Бенидорме, проводятся конкурсы на самую лучшую monas de pascua.



На этом сайте вы можете ознакомиться с секретом приготовления традиционных monas de pascua (и не только), правда, на испанском.

А теперь расскажем немного подробнее о пасхальном блюде, популярном в Испании – торрихас (torrijas). Это аналог нашего пасхального кулича. Идея торрихас возникла в испанских монастырях в XV веке. Сейчас это чаще всего популярный завтрак, но его можно есть в любое время суток. Испанцы используют много вариантов смягчения хлеба при приготовлении торрихас: одни замачивают хлеб в вине, другие используют для этого воду или молоко с медом. В Испании используется французский хлеб-багет или белые булочки. Для изысканности вкуса торрихас посыпают сахаром или корицей. Англичане сравнивают торрихас с пудингом, а американцы видят в нем французские тосты. В России это больше похоже на гренки, но не сладкие. Когда масло впитается , выложить торрихас на блюдо и посыпать сахаром и корицей ( корица — по вкусу).

Приятных праздников! ¡Feliz Pascua de Resurrección!

Справка.
Рецепт приготовления классических торрихас.

В каждом регионе Испании по-своему готовят торрихас.
Что нужно для приготовления торрихас:
1 батон, который куплен за день-два, 3 яйца, пол-литра молока, сахар, корица, мед, кожура лимона, оливковое масло.
Кипятим молоко с добавлением веточки корицы и кожуры лимона. Заранее осторожно с помощью ножа удаляем с лимонной корочки белое волокно, которое придает горечь.
Молоко остудить, вытащить корицу и кожуру лимона.
Нарезать хлеб ломтиками примерно в полтора-два пальца , хлеб обмочить в молоке. Заранее взбить яйца с сахаром, разогреть скорородку с маслом и, обмакнув хлеб в яйцо, обжарить в масле с двух сторон. Выложить на бумажные салфетки.
Смешать сахар, корицу (по вкусу) и обвалять кусочки обжаренного батона, можно сверху полить медом.
Существует множество вариантов приготовления торрихас.
Предлагаем еще один способ, где вместо молока используется вино.

Итак, в широкую миску наливаем вино Москатель и помещаем туда нарезанный вчерашний батон. Дать хорошо пропитаться вином.
Взбить 3 яйца, обмакнуть хлеб, пропитанный вином, и обжарить с двух сторон в разогретом оливковом масле. Выложить на бумажные салфетки.

Опубликовано на сайте 31 марта 2013 года